植物保鲜法  在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物，一层一层排放鲜蛋，四壁和蛋体之间也要填充植物，使杀菌气味在容器内扩散，保鲜效果较好。
　　
    生石灰保鲜法  取生石灰０．５公斤、白矾１００克加水２．５公斤溶化，待溶液冷却后再加入凉开水２７．５公斤并倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，将缸或坛封盖，放于通风、阴凉处，温度不得超过２５℃，可保存８个月以上。
　　
    草木灰保鲜法  选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或炉灰，在备好的容器底层铺上一层约１３厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰盖好，最上面一层灰盖厚一点。将容器放在通风干燥处，每月检查１次，可保存１年而不变质。
　　
    灰、矾液保鲜法  将白矾２００克、石膏２００克、黄丹粉１００克、生石灰１．２５公斤，用清水５０公斤溶化并搅拌均匀，放入一容器中，待溶液冷却后放入鸭蛋，容器中的水应高出蛋面１０厘米以上。将容器放于通风干燥处，防日光直晒，可保存鸭蛋８－１０个月以上。